"Pittule" Salentine
Le ‘Pittule’ sono delle palline di pasta lievitata morbida e fritte in olio caldo…
Nel Salento vi è ancora l’usanza di festeggiare ‘San Martino’ ritrovandosi tra amici e parenti e, secondo la tradizione, la prima frittura delle ‘Pittule’ avviene proprio l’11 novembre giorno in cui termina il periodo di fermentazione del mosto, quindi l’arrivo sulle mense del vino nuovo o novello